Hola,

        En cuanto colocar un gráfico y a su lado la descripción del 
mismo, puedes utilizar un entorno tabular con ancho fijo. Esto se hace 
en la declaración de la alineación que tendrán las celdas de la tabla  
con el parámetro p{ancho_deseado} delante del tipo de alineación . Por 
ejemplo, si quisieras tener una tabla con dos celdas de 10cm de ancho 
cada una, tendrías que declararlo como:

\begin{tabular}{p{10cm}L|p{10cm}L}
...
\end{tabular}

(la "L" mayúscula debe ser minúscula, pero sino, no se distingue bien :)

Espero haber sido de ayuda.